Produção de vinhos é tema de capacitação em Barracão
06/12/2018 - 8:44

O município de Barracão sediou, uma capacitação em vinificação, que contou com a participação de 25 pessoas entre produtores e técnicos do município e região. A atividade foi realizada na sede da Secretaria de Assistência Social e promovida por meio de uma parceria entre a Secretaria Municipal da Agricultura e Emater/RS-Ascar. 

De acordo com o técnico em agropecuária e chefe do escritório municipal da Emater/RS-Ascar de Barracão, Christian Tadeu Girardi Costa, a realização do evento se deu pelo fato do município possuir ampla área de cultivo de videiras, tendo inclusive firmado convênio com a Embrapa Uva e Vinho, para a implantação de uma unidade demonstrativa. ?A equipe do escritório local vê na viticultura como uma boa alternativa para a geração de renda em pequenas propriedades, e a vinificação é uma importante forma de agregar valor ao produto?, explica o técnico.

O engenheiro agrônomo e assistente técnico da Emater/RS-Ascar de Erechim, Carlos Alberto Angonese, palestrou na parte da manhã e destacou a importância do manejo desde antes da colheita, observando o ponto de maturação, a temperatura na hora da colheita e desengace (separar a uva do cacho). Sobre os processos de fermentação, foram mensionados os pontos críticos como o favorecimento da multiplicação das leveduras e do controle de temperatura, para que estas se desenvolvam adequadamente realizando a fermentação adequada de forma a conservar melhor a cor, sabores a aromas do produto final. Também foram abordados os cuidados que se devem tomar durante as trasfegas (passagem do vinho de um recipiente para outro) e envase. 

Na parte da tarde, o engenheiro agrônomo e assistente técnico regional da Emater/RS-Ascar de Passo Fundo, Vilmar Wruch Leitzke, falou a respeito da comercialização e apresentação do produto, sensibilizando os produtores para a necessidade de terem um produto diferenciado com grande potencial de mercado. Leitzke falou sobre os caminhos para a regularização das cantinas junto aos órgãos de fiscalização, de modo a poder ampliar a sua área de comercialização, aumentando a rentabilidade da atividade. 

A avaliação realizada pelos participantes foi positiva. Para alguns foi uma reciclagem e para outros produtores foi uma oportunidade de adquirir novas técnicas, as quais já serão postas em prática já na próxima safra, explicou o técnico da Emater/RS-Ascar Christian Tadeu Girardi Costa. ?É importante a qualificação dos processos, a fim de tornarmos a produção regional tão competitiva quanto a da serra gaúcha, complementou. 

Fonte -Agrolink 

 
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