Dentro da programação da Capacitação em Boas Práticas de Fabricação de Alimentos (BPF), promovida pela Vigilância Sanitária, Vigilância em Saúde e Vigilância Ambiental, com apoio do Serviço de Inspeção Municipal (SIM), foi realizada nesta segunda-feira, 16 de junho, uma aula prática voltada à segurança alimentar.

A atividade foi conduzida pela engenheira de alimentos do SENAR, Salete Floriani, com foco na aplicação e reforço dos conhecimentos estabelecidos pela RDC nº 275/2002 da ANVISA. Os principais temas abordaram a higienização correta, o uso adequado de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs), a manipulação segura de alimentos e o controle de contaminações.

Durante a aula, os participantes foram divididos em dois grupos e passaram por diferentes estações, simulando situações reais do dia a dia de uma cozinha profissional. Entre os temas trabalhados estavam a lavagem correta das mãos e unhas, higienização de frutas, verduras e utensílios, uso de EPIs como touca, avental, luvas e máscara, separação de alimentos crus e prontos para consumo, identificação de perigos físicos, químicos e biológicos, disposição de resíduos, controle de pragas e controle de temperatura com registros em planilhas.

A formação contou com o acompanhamento da fiscal sanitária Daiane Fátima Fortuna, da coordenadora da Vigilância em Saúde Eliziane Bertoni Navarini e da agente da Vigilância Ambiental Neide Bachi. A capacitação é destinada a profissionais e empreendimentos do setor alimentício de Cacique Doble, como agroindústrias, indústrias de conservas, açougues e restaurantes, e reforça a importância da qualificação contínua para garantir a segurança dos alimentos consumidos pela população.

Fonte: FA/REGIONAL